Petit Gateau

Mais uma reunião para a jogatina da semana, mais uma receita. Dessa vez contei com ajuda da dona do Blog, que foi responsável por derreter o chocolate em banho maria e enfarinhar as forminhas ;-)

INGREDIENTES

- 200g de chocolate meio amargo (ou uma barra)

- 2 colheres de manteiga sem sal

- 1/4 de xícara de açúcar

- 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

- 2 ovos inteiros (tirar a pele da gema)

- 2 gemas (também retirar a pele)

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho maria (http://pt.wikipedia.org/wiki/Banho-maria). Em um recipiente à parte, bata os ovos e gemas com o açúcar até ficar bem claro. Quando terminar, junte o chocolate e a farinha de trigo, misturando com uma espátula até ficar homogêneo.

Unte forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa. Se sua forminha for do taminho normal de empadinha, a massa deve render 8 bolinhos. Se for menor (como era meu caso) pode render muito mais. Não é bom encher a forma até a borda, mas também não precisa ser metade. 4/5 da forminha me parece uma boa medida.

Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto. O meio deve ficar mole e as bordas assadas. Desenforme ainda quente e sirva com sorvete de creme.

CALDA DE CHOCOLATE (opcional)

- 100g de chocolate meio amargo

- Leite

Para a calda da foto, eu simplesmente derreti 100g de chocolate meio amargo (dois daqueles quadrados da barra de chocolate para cobertura meio amargo) com leite (aprox. 1/3-1/2 de copo). Usei o microondas mesmo, por 1 minuto.

Molho aos 4 queijos

Seguindo meu fim de semana inspirado, resolvi seguir uma idéia que surgiu quando eu estava conversando com nossa coléga de blog (que nunca postou nada) Carol. Logo após o cheesecake, sobrou cream cheese por aqui e me peguei pensando em um molho de queijo de cream cheese com gorgonzola (porque eu amo gorgonzola). E fui incrementando a idéia até chegar ao prato acima.

Escolha seu macarrão favorito e mãos a obra.

INGREDIENTES

- 2 xícaras de leite

- 2 colheres de manteiga

- 2 colheres de amido de milho

- Mussarela a gosto

- Gorgonzola a gosto

- Cream cheese a gosto

- Requeijão a gosto

- Sal e outros temperos

MODO DE PREPARO

Querendo um sabor a mais, ralei um pouco de cebola e alho para acrescentar ao molho. Derreta a manteira e jogue a pasta de cebola e alho e o amido de milho. Misture e deixe dourar. Coloque o leite. Quando engrossar, jogue o queijo dentro. Nessa receita em particular usei aprox. 70g de mussarela, metade de um daqueles triângulos de gorgonzola, metade de uma caixa de cream cheese e 1/3 do pote de requeijão. Pessoalmente, recomendo aumentar essas quantidades, não ficou queijento o suficiente para o meu gosto, apesar de ter ficado saboroso.

Se usar no macarrão como eu fiz, vá por camadas, uma de molho, outra de macarrão, molho e assim por diante. Cubra com parmesão e gratine.

Brownie

Fim de semana, jogo de mago cancelado (¬¬), nada para fazer... aquela vontade de comer algo doce e uma preguiça mor de fazer qualquer receita mais complicada que envolva eu sair de casa, me peguei namorando com a idéia de fazer brownie. Tá que faltou o sorvete de creme para acompanhar e o amendoim pra jogar na massa, mas é bom o suficiente para não depender exclusivamente disso. É bem fácil de fazer e não demora muito.

INGREDIENTES

- 1/2 xícara de manteiga

- 1 xícara de açúcar

- 2 ovos

- 1 colher de chá de extrato de baunilha (eu tinha, mas é totalmente dispensável)

- 1/3 de xícara de chocolate em pó (eu usei nescau, na falta de, e como amo chocolate, exagerei a medida =x)

- 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá rasa de fermento

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno em fogo baixo (180 graus) antes de começar a fazer a receita. O tempo de preparo é perfeito para quando você for jogar ele no forno. Use uma forma quadrada/retangular, untada e com farinha de aproximadamente 20-30cm.

Em uma panela, derreta a manteiga. Tire do fogo e misture o açúcar, ovos e baulinha. Quando estiver misturado, acrescente o chocolate, a farinha e o fermento e bata até ficar homogêneo. Coloque na forma e no forno pré-aquecido.

A receita mandava deixar uns 30 minutos, mas eu achei mole demais até para brownie, então deixei 40 minutos e ficou no ponto perfeito para mim, bem molhadinho, com a camada externa crocante e levemente grudento.

Cheesecake de chocolate

Esse fim de semana, conversando com meus amigos do Buzz me deu uma incrível vontade de fazer algo engordativo. Acabei me resolvendo por tentar fazer um cheesecake. Como não existe graham crackers (biscoito tradicionalmente usado para a base) no Brasil, comecei a procurar alternativas na internet até me deparar com algumas receitas que usavam cookies de chocolate. Liguei para no

ssas queridas contribuintes Mirtila e Carol para racharem os custos e fiz a receita para nosso joguinho de Mago. Então aqui vai, acompanhado por fotos!

BASE

- 1 pacote (200g) do seu cookie de chocolate favorito

- 5 colheres sopa rasas de manteiga

- 1 colher cheia de açúcar

- 1 colher rasa de chocolate em pó

Esfarele os cookies. Eu coloquei eles em um pano, fechei e esmaguei com um batedor de carne. Se você tiver um processador, fica mais fácil. Adicione a manteiga em temperatura ambiente (gelada faz ficar muito ruim pra misturar), o açúcar e o chocolate e misture tudo. A massa tem que ficar molhada o suficiente para juntar os farelos de cookie, mas sem ficar amanteigada demais.

Coloque em uma forma (de preferência dessas que soltam a lateral para desenformar depois), só na base (sem espalhar nas laterais) e ponha na geladeira enquanto termina de preparar o recheio. Nesse ponto, ligue o forno em fogo baixo (180 graus) e deixe pré aquecendo.

RECHEIO

- 600g de cream cheese

- 4/5 de uma xícara de açúcar

- 1/5 de uma xícara de chocolate em pó

- 1 barra (200g) de chocolate ao leite derretida

- 2 colheres sopa médias de farinha de trigo

- 2 colheres sopa médias de amido de milho

- 3 ovos

- 1/2 de uma xícara de leite condensado

Misture o cream cheese (temperatura ambiente) com o açúcar até obter uma massa homogênea e aveludada. Adicione um ovo de cada vez e misture. Adicione o açúcar, chocolate em pó, farinha, amido, leite condensado e chocolate derretido e misture até ficar homogêneo, sem exagerar.

Coloque o creme na forma e depois coloque no forno pré-aquecido, deixando na mesma temperatura por 1h15 minutos. É bom dar uma vigiada porque a massa cresce e se sua forma não for alta o suficiente pode acabar transbordando.

Depois de assada, tire o cheesecake do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira por pelo menos 5h. Eu deixei durante a noite e metade de um dia, não tem problema nenhum.

Se quiser, a cobertura de ganache de chocolate é opcional, é ideal colocar pelo menos 30 minutos antes de servir para ela gelar também.

COBERTURA (GANACHE DE CHOCOLATE)

- 200g chocolate meio amargo

- 1 lata de creme de leite (se for caixinha, usar 1 e meia)

Tem duas opções aqui. A mais rápida é usar o microondas. Quebre o chocolate em pedaços, joguei o creme de leite e ponha 1 minuto e meio no microondas. A forma mais demorada seria derreter o chocolate e o creme de leite em banho maria no fogão. Seja qual for o método usado, ao terminar, misture tudo para ficar um creme homogêneo, deixe esfriar. Quando estiver frio (e mais consistente), cubra o cheesecake com ele e coloque novamente na geladeira.