Bolo Verde

Olá, amigos leitores do Cozinha para Dummies!

Já faz um tempão que não posto aqui as comparações e dicas de produtos prontos a que me dispús quando a Blue (aka Mirtila) me convidou para fazer parte do blog. Até agora foram duas receitas (o Carê e o Patê Mega-Blaster-Fácil) e a dica para o Meu Arroz, que, por interessantes e valiosas que sejam (ou não), de longe não fazem jus à fé que me foi depositada.

Bom, dito isto, e dado que não dá para postar no passado e manter a ética na cronologia ao mesmo tempo, resolvi tentar melhorar minha imagem com uma receita que une meus dois objetivos aqui no CpD, que são: trazer receitas fáceis e utilizar o que o varejo gentilmente nos oferece. Vamos lá, a little less conversation, a little more action, como diria aquele cara do topete.

Na emenda do último feriado, enquanto muitos amigos celebravam em um evento nérdico de proporções épicas e qualidade superior indiscutível (do qual me ressinto de não ter podido participar), o Marlo aqui trabalhava, juntamente com meia dúzia de outros condenados. A parte boa de trabalhar nestes dias é que é sempre tranquilo e alguns dos colegas de escravidão às vezes se sentem motivados para fazer do escritório um lugar mais agradável. Este foi o caso nesta sexta-feira, quando minha amiga Julyana nos agraciou com um bolo bem gostoso e bem verde.

Antecipo já dois fatos que podem trazer alívio ou decepção para os interessados nesta receita, de acordo com o gosto de cada um: 1. o bolo não é de brócoli; 2. todos os ingredientes do bolo são perfeitamente lícitos e podem ser adquiridos no mercado. Trata-se de um bolo de limão. A ele, então:

Ingredientes do bolo de limão:

• 4 ovos
• 1 copo de óleo
• 1 copo de iogurte natural
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 gelatina sabor limão*
• 1 caixinha de bolo de limão

Modo de fazer:

é dificílimo, prepare-se. Pegue tudo que está listado acima e bata no liquidificador ou batedeira, por 5 minutos ou até ficar homogêneo. Ponha numa assadeira untada e asse. Pronto.

Esta é uma versão turbinada de bolo de caixinha. Como eu disse, une extrema facilidade com produtos prontos. E quanto à qualidade, eu garanto, fica bom.

A versão que eu consumi tinha uma cobertura muito boa, cuja receita está abaixo:

Cobertura de limão para bolos:

• suco de 4 limões
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher bem cheia de creme de leite sem soro

Como fazer: é quase tão complicado quanto o bolo em si. Misture todos os ingredientes suavemente, até ficar um creme homogêneo e bem denso. Espalhe sobre o bolo. E é isso, está pronto!


É isso, meus caros. Agradeço à Julyana por ter gentilmente me cedido a receita. Infelizmente não tive a criatividade de tirar uma foto e o bolo acabou rápido, mas quando conseguir uma imagem atualizo este post. Até a próxima!

Cookies de chocolate com pedaços de chocolate

INGREDIENTES

- 1 xícara de manteiga, amolecida

- 1 e 1/2 xícara de açúcar

- 2 ovos

- 2 colheres de chá de baunilha

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2/3 xícara de chocolate em pó

- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 barra de chocolate ao leite em pedaços pequenos

PREPARO

Misturar manteiga e açúcar até formar um creme. Adicionar um ovo por vez, misturando bem a cada vez. Misturar baunilha. Em uma vasilha a parte, misture farinha, chocolate em pó, bicarbonato e sal. Gradualmente adicione esta mistura à manteiga com açúcar até homogêneo. Cubra e leve à geladeira por 1h. Misture chocolate ao leite à massa.

Não precisa untar/enfarinhar a forma. Coloque pequenas bolas achatadas da massa de aprox 2-3 cms a 5cm de distância entre elas. Leve ao forno (180 graus) por aprox. 20-25 minutos ou até que as bordas estejam firmes.

Quiche Lorraine (+-)

MASSA

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 200g de manteiga amolecida

- sal a gosto

- 1/4 de xícara de água

Misture a manteiga com a farinha até a massa ficar semelhante a farinha grossa. Jogue a água aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. Refrigere por 15 minutos e depois abra em uma superfície levemente enfarinhada. Não é necessário untar/enfarinhar a forma a ser usada. Quando a massa estiver na forma, fure com um garfo para evitar que ela inche. Leve ao fogo médio (230 graus) por 15 minutos.

RECHEIO

- 4 ovos

- 1 caixa de creme de leite

- 250g de mussarela triturada

- 1 copo de requeijão

- 250g de bacon cortado em cubinhos

- 1 xícara de leite

- 50g de parmesão ralado

Refogue o bacon. Bata os ovos levemente até o ponto de omelete. Misture requeijão, creme de leite, leite, mussarela e o bacon já refogado com os ovos. Coloque o recheio na base levemente assada, cubra com o parmesão ralado e depois leve ao forno por mais 40 minutos.

Torta de Cookie e Sorvete

TORTA DE COOKIE E SORVETE

- 2 pacotes de cookies (200g cada)

- 1/4 xícara de manteiga derretida

- calda de chocolate

- Meio pote de sorvete de creme

Esmague os cookies de um pacote até que virem farelos (vide receita do Cheesecake). Misture a manteiga até que os farelos estejam molhados. Cubra a base da forma com a massa.

Com o outro pacote de cookies, parta cookies ao meio e coloque na lateral da forma, até completar a forma. Se estiver usando cookies pequenos, use-os inteiros.

Cubra a massa com calda de chocolate (ver receita abaixo) e leve ao congelador por aproximadamente 10 minutos.

Enquanto isso, amoleça o sorvete de creme. Retire a base do congelador e coloque o sorvete, espalhando até ficar uniforme.

A partir daqui, seja criativo com a cobertura. Usei pedaços do cookie que sobrou por cima da torta e cobri com mais calda de chocolate. Outra alternativa é usar chantilly ou merengue. Ou ainda alguma calda de frutas.

Mantenha no congelador até pouco antes de servir e o que sobrar, também.

CALDA DE CHOCOLATE

- 1 lata de leite condensado

- 8 quadradinhos de chocolate meio amargo (aprox. 60g)

- 2 colheres de manteiga

- 1 colher de chá de essência de baulinha (opcional - não usei)

Jogue tudo em uma panela e mexa em fogo baixo até ficar homogêneo e o chocolate derreter por completo. Retire do fogo e seja feliz. Se for usar a baulinha, esse é o momento de misturá-la.

Petit Gateau

Mais uma reunião para a jogatina da semana, mais uma receita. Dessa vez contei com ajuda da dona do Blog, que foi responsável por derreter o chocolate em banho maria e enfarinhar as forminhas ;-)

INGREDIENTES

- 200g de chocolate meio amargo (ou uma barra)

- 2 colheres de manteiga sem sal

- 1/4 de xícara de açúcar

- 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

- 2 ovos inteiros (tirar a pele da gema)

- 2 gemas (também retirar a pele)

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho maria (http://pt.wikipedia.org/wiki/Banho-maria). Em um recipiente à parte, bata os ovos e gemas com o açúcar até ficar bem claro. Quando terminar, junte o chocolate e a farinha de trigo, misturando com uma espátula até ficar homogêneo.

Unte forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa. Se sua forminha for do taminho normal de empadinha, a massa deve render 8 bolinhos. Se for menor (como era meu caso) pode render muito mais. Não é bom encher a forma até a borda, mas também não precisa ser metade. 4/5 da forminha me parece uma boa medida.

Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto. O meio deve ficar mole e as bordas assadas. Desenforme ainda quente e sirva com sorvete de creme.

CALDA DE CHOCOLATE (opcional)

- 100g de chocolate meio amargo

- Leite

Para a calda da foto, eu simplesmente derreti 100g de chocolate meio amargo (dois daqueles quadrados da barra de chocolate para cobertura meio amargo) com leite (aprox. 1/3-1/2 de copo). Usei o microondas mesmo, por 1 minuto.

Molho aos 4 queijos

Seguindo meu fim de semana inspirado, resolvi seguir uma idéia que surgiu quando eu estava conversando com nossa coléga de blog (que nunca postou nada) Carol. Logo após o cheesecake, sobrou cream cheese por aqui e me peguei pensando em um molho de queijo de cream cheese com gorgonzola (porque eu amo gorgonzola). E fui incrementando a idéia até chegar ao prato acima.

Escolha seu macarrão favorito e mãos a obra.

INGREDIENTES

- 2 xícaras de leite

- 2 colheres de manteiga

- 2 colheres de amido de milho

- Mussarela a gosto

- Gorgonzola a gosto

- Cream cheese a gosto

- Requeijão a gosto

- Sal e outros temperos

MODO DE PREPARO

Querendo um sabor a mais, ralei um pouco de cebola e alho para acrescentar ao molho. Derreta a manteira e jogue a pasta de cebola e alho e o amido de milho. Misture e deixe dourar. Coloque o leite. Quando engrossar, jogue o queijo dentro. Nessa receita em particular usei aprox. 70g de mussarela, metade de um daqueles triângulos de gorgonzola, metade de uma caixa de cream cheese e 1/3 do pote de requeijão. Pessoalmente, recomendo aumentar essas quantidades, não ficou queijento o suficiente para o meu gosto, apesar de ter ficado saboroso.

Se usar no macarrão como eu fiz, vá por camadas, uma de molho, outra de macarrão, molho e assim por diante. Cubra com parmesão e gratine.

Brownie

Fim de semana, jogo de mago cancelado (¬¬), nada para fazer... aquela vontade de comer algo doce e uma preguiça mor de fazer qualquer receita mais complicada que envolva eu sair de casa, me peguei namorando com a idéia de fazer brownie. Tá que faltou o sorvete de creme para acompanhar e o amendoim pra jogar na massa, mas é bom o suficiente para não depender exclusivamente disso. É bem fácil de fazer e não demora muito.

INGREDIENTES

- 1/2 xícara de manteiga

- 1 xícara de açúcar

- 2 ovos

- 1 colher de chá de extrato de baunilha (eu tinha, mas é totalmente dispensável)

- 1/3 de xícara de chocolate em pó (eu usei nescau, na falta de, e como amo chocolate, exagerei a medida =x)

- 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá rasa de fermento

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno em fogo baixo (180 graus) antes de começar a fazer a receita. O tempo de preparo é perfeito para quando você for jogar ele no forno. Use uma forma quadrada/retangular, untada e com farinha de aproximadamente 20-30cm.

Em uma panela, derreta a manteiga. Tire do fogo e misture o açúcar, ovos e baulinha. Quando estiver misturado, acrescente o chocolate, a farinha e o fermento e bata até ficar homogêneo. Coloque na forma e no forno pré-aquecido.

A receita mandava deixar uns 30 minutos, mas eu achei mole demais até para brownie, então deixei 40 minutos e ficou no ponto perfeito para mim, bem molhadinho, com a camada externa crocante e levemente grudento.

Cheesecake de chocolate

Esse fim de semana, conversando com meus amigos do Buzz me deu uma incrível vontade de fazer algo engordativo. Acabei me resolvendo por tentar fazer um cheesecake. Como não existe graham crackers (biscoito tradicionalmente usado para a base) no Brasil, comecei a procurar alternativas na internet até me deparar com algumas receitas que usavam cookies de chocolate. Liguei para no

ssas queridas contribuintes Mirtila e Carol para racharem os custos e fiz a receita para nosso joguinho de Mago. Então aqui vai, acompanhado por fotos!

BASE

- 1 pacote (200g) do seu cookie de chocolate favorito

- 5 colheres sopa rasas de manteiga

- 1 colher cheia de açúcar

- 1 colher rasa de chocolate em pó

Esfarele os cookies. Eu coloquei eles em um pano, fechei e esmaguei com um batedor de carne. Se você tiver um processador, fica mais fácil. Adicione a manteiga em temperatura ambiente (gelada faz ficar muito ruim pra misturar), o açúcar e o chocolate e misture tudo. A massa tem que ficar molhada o suficiente para juntar os farelos de cookie, mas sem ficar amanteigada demais.

Coloque em uma forma (de preferência dessas que soltam a lateral para desenformar depois), só na base (sem espalhar nas laterais) e ponha na geladeira enquanto termina de preparar o recheio. Nesse ponto, ligue o forno em fogo baixo (180 graus) e deixe pré aquecendo.

RECHEIO

- 600g de cream cheese

- 4/5 de uma xícara de açúcar

- 1/5 de uma xícara de chocolate em pó

- 1 barra (200g) de chocolate ao leite derretida

- 2 colheres sopa médias de farinha de trigo

- 2 colheres sopa médias de amido de milho

- 3 ovos

- 1/2 de uma xícara de leite condensado

Misture o cream cheese (temperatura ambiente) com o açúcar até obter uma massa homogênea e aveludada. Adicione um ovo de cada vez e misture. Adicione o açúcar, chocolate em pó, farinha, amido, leite condensado e chocolate derretido e misture até ficar homogêneo, sem exagerar.

Coloque o creme na forma e depois coloque no forno pré-aquecido, deixando na mesma temperatura por 1h15 minutos. É bom dar uma vigiada porque a massa cresce e se sua forma não for alta o suficiente pode acabar transbordando.

Depois de assada, tire o cheesecake do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira por pelo menos 5h. Eu deixei durante a noite e metade de um dia, não tem problema nenhum.

Se quiser, a cobertura de ganache de chocolate é opcional, é ideal colocar pelo menos 30 minutos antes de servir para ela gelar também.

COBERTURA (GANACHE DE CHOCOLATE)

- 200g chocolate meio amargo

- 1 lata de creme de leite (se for caixinha, usar 1 e meia)

Tem duas opções aqui. A mais rápida é usar o microondas. Quebre o chocolate em pedaços, joguei o creme de leite e ponha 1 minuto e meio no microondas. A forma mais demorada seria derreter o chocolate e o creme de leite em banho maria no fogão. Seja qual for o método usado, ao terminar, misture tudo para ficar um creme homogêneo, deixe esfriar. Quando estiver frio (e mais consistente), cubra o cheesecake com ele e coloque novamente na geladeira.

Love is in the kitchen (pra acabar com o estigma do primeiro de Abril)

Olá, queridos leitores!!!

Hoje, além de dia da Mentira, é dia de Afrodite (não sei porque). Então, para aqueles que procuram amor em suas vidas, além sugerir um banho de cravo e canela, e muito pensamento positivo, coloco aqui uma receita enviada por uma amiga, para cumprir a quota exotérica deste blog.

Eu ainda não testei, mas dizem que é um espetáculo. E sim, é um "feitiço".

ARROZ DE AFRODITE

Ingredientes:
1 ½ xícara de arroz
1 ramo de brócolos, contado em pequenos galhos
¼ de xícara de azeite de oliva
1 xícara de cebolinha picada
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1/12 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta do reino
1 colher sopa de curry
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 ½ colher de chá de açúcar

Preparação:

Receita para suave encantamento de amor. Coloque 3 xícaras de água para ferver. Quando estiver fervendo, jogue o arroz e o brócolis e deixe ferver por 20 minutos. Escorra-o e reserve-o . Numa frigideira, coloque o azeite para esquentar acrescente o pimentão, a cebolinha, o sal e a pimenta do reino. Refogue por 2 minutos e, ao final, coloque o curry, deixando-o cozinhar junto por mais 1 minuto. Tire do fogo e acrescente o vinagre e o açúcar. Despeje esta mistura sobre o arroz e o brócolis, misture bem. Você pode servir esta salada, morna ou fria. Consagre este prato a Afrodite.

Obs: Reza a lenda que curry é muuuuuuuuuuuuito afrodisíaco. Aproveitem.

O Cupcake está morto!

Pois é, gente...

Para os amantes de Cupcake, e aqueles que, como eu, ainda tinham a esperança de ver uma boa receita deles postada aqui, venho divulgar esta triste notícia:

Whoopie: o novo hit das delicatessens

O cupcake está com os dias contados. É o que diz o jornal inglês The Times, que com o título “O cupcake está morto. Longa vida ao whoopie”, sentencia a morte de um dos doces mais populares de hoje em dia. O whoopie, tradicionalmente feito pelos colonos Amish na Pensilvânia, nos Estados Unidos, estaria desbancando os cupcakes nas delicatessens.

Na clássica receita de whoopie, a massa é de chocolate com recheio de creme de marshmallow. Mas o doce pode ser encontrado em diferentes versões: com sabores como baunilha, ou abóbora. E ainda decorados.

Aprenda a fazer whoopies

Embora a guloseima seja americana, nem mesmo em Nova York ela era popular. Algo que começou a mudar no ano passado. Diversos cafés da cidade lançadores de tendências começaram a oferecer as tortas em seus cardápios. “Apareceram até mesmo na Magnolia Bakery, o que ajudou a transformar os cupcakes em mania nacional depois que a loja foi exibida em ‘Sex and the City’, escreveu o New York Times em 2009.

Agora, parece que o whoopie atravessou fronteiras. No Brasil, já não é tão difícil encontrá-lo. Só não é tão popular entre os pedidos como o cupcake, segundo o chef Reginaldo Carvalho, do restaurante Zona Zen, no Rio de Janeiro. Ele incluiu por acaso o whoopie no cardápio, quando pensava em novas opções de biscoitos para a casa. Ele conta as suas versões para o doce: “fazemos sempre de goiabada e doce de leite”.

“A base dos whoopies leva farinha de trigo, açúcar, manteiga e clara de ovo”, ensina Reginaldo, que acrescenta: a consistência da massa é de um biscoito. É um mistério, no entanto, definir os whoopies. Ninguém se arrisca definir se trata de um bolo, uma torta ou um cookie. Um enigma que se desvenda provando.

Fonte